Mondate, sciacquate e asciugate alla perfezione gamberi, ciuffetti di calamari, anelli di totani e filettini di baccalà dissalato.
Infarinate velocemente con la semola e gettate in padella con abbondante Friol a 180°C, pochi pezzi per volta, lasciando in immersione da 1 a 3 minuti.
Scolate su cartapaglia stesa, salate, create quattro coni –cuoppetielli- con fogli di cartapaglia puliti e asciutti, inseritevi i pesci fritti e servite.