Riempite una pentola capiente d’acqua fredda e unitevi la farina di ceci setacciata. Mescolate con una frusta per evitare la formazione di grumi e ponete la pentola sul fuoco a fiamma media; salate e pepate.
Quando bolle e inizia ad addensarsi, mescolate per 10-12 minuti fino a che il composto non risulta compatto.
Versatelo in uno stampo da plumcake imburrato e rivestito di carta da forno, una volta tiepido mettetelo in frigorifero a raffreddare.
Estraetelo e tagliatelo a fette spesse mezzo cm; friggetele in Friol bollente per pochi minuti, fino a quando saranno dorate da entrambi i lati. Fate scolare le panelle così ottenute su carta assorbente.
Tagliate quindi i panini a metà e farciteli ognuno con 5 panelle.