Passate al setaccio la farina e ponetela in una ciotola con il lievito.
Mettete il composto sulla spianatoia e fate un cratere. A parte, mescolate in una ciotolina acqua, sale, zucchero e i due cucchiai di olio. Mescolate bene.
Unite lentamente alla farina con il lievito il contenuto ottenuto, rigirate e mescolate fino ad ottenere un impasto uniforme. Coprite con una pellicola per alimenti e lasciate riposare per un’ora.
Stendete e fate una piega all’impasto, lasciate a riposo e dopo un’altra ora ripetete l’operazione.
Dopo 3 ore, infarinate l’impasto, stendetelo in una sfoglia sottile e ritagliate delle piccole k di pasta. Friggete in abbondante Friol a 170°C per circa 3 minuti.
Scolate su cartapaglia e servite con latte di soia o latte condensato.